غذاهای پرتغال

بدون تردید افرادی که می خواهند به پرتغال مسافرت کنند و  یا حتی پرتغال را  برای مهاجرت و زندگی انتخاب می کنند در خصوص غذاهای پرتغالی نیاز به اطلاعاتی دارند و در این خصوص  تحقیق خواهند کرد.

غذاهای سنتی پرتغال بسیار لذیذ هستند و اگر صادقانه بگویم بسیارمقوی. اصلا جای تعجب ندارد که غذاهای پرتغالی اغلب از انپیتوز پخته می شوند. انپیتوز نوعی سوسیس محلی دست ساز است که خانواده ها با طعم ها و مزه های مختلف و با ادویه جات متفاوت اماده می کنند

بسته به هر منتطقه از پرتغال غذاهای مختلف را خواهید یافت. ماهی قزل الا از محبوب ترین خوراکی ها در این کشور است و تقریبا همه مناطق ان را می پزند. رستوران های این کشور معمولا طبخ غذاهای مختلف و سنتی را در دستور کار خود دارند اما غذاهایی که در بین توریست ها و خود پرتغالی ها از محبوبیت بیشتری برخوردار است را می توان نمونه های زیر عنوان کرد:

·        کزیدو پرتغالی(Cozido a Portuguesa )

لطفا با پادشاه خورش های پرتغال اشنا شوید . کزیدو نمونه ای کامل از خورش های پرتغالی است که از تمامی گوشت ها مانند گوشت گاو، گوسفند ، خوک ، مرغ و سایر مشتقات گوشتی مانند سوسیس و کالباس و گوشت دودی و… در ان استفاده می شود. هر چند برای پخت ان کمی هم به ان ادویه  و سبزیجات اضافه می شود ولی باید پذیرفت این غذا مخصوص عاشقان گوشت می باشد.

·        کالدو وردا  (Caldo Verde)

سنتی ترین سوپ پرتغالی به شکلی بسیار ساده تهیه می شود.پیاز، سیب زمینی و کلم را با سیر و روغن زیتون در هم می پزند.در زمستان هیچ چیز به اندازه این سوپ سنتی در ظروف سنتی پرتغالی دلچسب نخواهد بود. این سوپ بعضا با یک تکه گوشت دودی و یا سوسیس و یا کمی ذرت هم پخته می شود.

• فیجوادا ترانسمونتانا (Feijoada Trasmontana)

اغلب از گوشت خوک برای طبخ این غذا استفاده می شود. در برخی از مناطق پرتغال در تهیه این غذا از همه قسمت های گوشت خوک استفاده می شود.

• باکالوئا براس (Bacalhau a Bras)

یکی از مرسوم ترین راه های طبخ ماهی کپور نمکی در پرتغال سبک براس است. این روش یکی از محبوب ترین و لذیذ ترین سبک طبخ ماهی کپور است. در این روش کدو تنبل را با مقدار زیادی پیاز و سیب زمینی در تابه سرخ می کنند و بعد به ان تخم مرغ و جعفری و زیتون سیاه هم اضافه می کنند و سپس ماهی را  در درون این سبطیجان یکبار دیگر طبخ می دهند. این یک نمونه از غذاهای دارای اصالت پرتغالی است.

• امیجواس ای بولهاوو پاتو ( Ameijoas a Bulhao Pato )

بولهاوو یک نوع کیک لذیذ پرتغالی است که بیشتر به درد میان وعده غذایی می خورد. این میان وعده به عنوان یک میان وعده اشتها اور و بسیار محبوب در پرتغال است که اغلب با انواع اب میوه میل می شود. در طبخ این غذا از کلم بروکلی، روغن زیتون، سیر، نمک و فلفل  و مقدار زیادی سیب زمینی استفاده می شود. ممککن است برخی سبزیجات مانند کرفس  ، نعنا سفید کره  و یا برخی دیگر از گیاهان پخته شده هم به ان افزوده شود. توصیه می کنم حتما این کیک را با نانی اغشته به سس بخورید و ان گاه تضمین می کنم حتی یک ذره از کیک را باقی نخواهید گذاشت.

• روخوئس مودا دی مینهو (Rojoes a Moda do Minho)

از انجایی که پرتغالی ها گوشت خوک را زیاد استفاده می کنند روخوئس از محبوب ترین غذاهای انها است. این غذا با قطعات گوشت خوک پخته در در سیر و برخی سبزیجات است که به ان سیب زمینی  سرخ شده  و سس سویا هم افزوده می شود. این غذا را به همراه کمی ظرف برنجی ساده با گوشت خوک مخلوط شده که به نام اروز دی سارابولهو( arroz de sarrabulho ) معروف است سرو می کنند. هر چند این غذا در پرتغال بسیار شهرت دارد اما من نمی توانم تضمین کنم شما ان را دوست داشته باشید.

• بولینهوس دی باکالهاوو (Bolinhos de Bacalhau)

مادر بزرگ های پرتغالی به شما اجازه نمی دهند تا بدون میل کردن یک ماهی کبابی سفره را ترک کنید.  این غذا به عنوان یک پاستا و یا به عنوان یک استارتر و پیش غذا  میل شود. به همراه ان کمی برنج و سالاد هم اورده می شود.بولینهوس ترکیبی از ماهی کبابی، سیب زمنی ، تخم مرغ و جعغری خرد شده است و باید بصورت طلایی سرخ شده باشد.

• اکوردا النتجانا (Açorda Alentejana )

این نوع غذا در مناطق جنوب یمانند الدنجو بیشتر طبخ می شود. این غذا از نوعی نان مخصوص با روغن زیتون، نمک، تخم مرغ و اب تهیه می شود. اما اگر به عنوان غذای اصلی در نظر داشته باشید باید به ان ماهی  یا میگو هم اضافه کنید.این نوع غذا را با سوپ اشتبه نگیرید هر چند شباهت  زیادی به ان دارد. اکوردا نوعی غذای منحصر به فرد در پرتغال است.

• الهیرا دی میراندلا (Alheira de Mirandela)

تعبیر الهیرا به عنوان نوعی سوسیس شاید خیلی عادلانه نباشد هر چند بسیار شبیه به سوسیس است ولی چیزی بسیار غنی تر و بیشتری از سوسیس است. الهیرا ممکن است از گوشت گوساله ، مرغ ، اردک و یا خرگوش با ترکیبی از نان و برخی از موارد دیگر درست شود. وقتی غذای شما الهیرا است یعنی شما قرار است فقط غذای گوشتی سرو کنید. این نوع سوسیس غیر معمول توسط یهیودیان وارد پرتغال شد. دین انها به انها اجازه خوردن گوشت خوک را نمی داد  به همین دلیل با دیدن سوسیس این نوع غذا را به نظر می رسد درست کردند. برای مسلمانان خوردن این نوع غذا مناسب تر است از سوسیس هایی که اغلب با گوشت خوک درست می شوند. الهیرا بسیار لذیذ است وبا تخم مرغ سرخ شده و نوعی سس می تواند تجربه ای فوق العاده باشد.

• اروز دی پاتو(Arroz de Pato)

اگر گوشت خوک نمی خورید و همه غذاهای بالا را به این دلیل رد می کنید بهتر است به پیشنهاد اخر ما توجه کنید. اروز دی پاتو نوعی برنج با اردک است که با تکه های گوشت اردک  و نوشیدنی و تره فرنگی همراه با برنج و کمی ترشی مخصوص سرو می شود.  برنج با کمی سوسیس اردک دودی پخته می شود. عطر و طعم این غذا واقعا دیوانه کننده است.

البته این تنها چند نمونه از غذاهای سنتی پرتغال  است . در این کشور همه انواع غذاهای بین المللی را به همراه لیستی بسیار طولانی از غذاهای سنتی دیگر پیدا خواهید کرد که باز تاکید می کنم حتما از محتویات و نظرات یک مشاور در هنگام سفارش یک غذا استفاده کنید.

ساحل آفتاب به عنوان مجری اصلی تور های اروپایی شما را برای سفری رویایی در پرتغال همراهی خواهد کرد و لیستی از برترین غذاهای این کشور را برای لذت از ان در اختیار شما خواهد گذاشت.